四川石棉县美罗点心的百年味韵与酥影流年

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人间烟火处，节日与饮食总是难以分离，在味蕾的记忆里，总有一些味道，如古琴的余音，袅袅不绝，穿越岁月的尘烟，轻轻叩动心扉。四川石棉县的美罗月饼，平时是点心，中秋是月饼，那一口酥脆和甜蜜便是这样一段凝固在味蕾上的旧日诗篇。它不似浮世喧嚣的快餐那般仓促，也不似现代工业制品那般冰冷，它是一场与时间对话的仪式，是百年技艺在指尖流转的温柔回响，更是家人团圆的幸福美好。

9月27日，临近中秋，当晨曦微露时，美罗镇月饼坊间的灶火已悄然燃起。炭火轻燃，如心跳般律动，仿佛在应和着古老配方的脉搏。乡村糕点师以虔诚之姿，开启一日的圆饼之序。馅料准备，是这场盛宴的序曲。玫瑰花瓣在晨露中初绽，被轻轻采撷，与白糖交融，酿成一抹沁人心脾的芬芳；花生粒粒饱满，在石臼下碾作细沙，散发出泥土的醇厚；芝麻如墨玉般乌亮，炒香后与猪油相融，化作金黄油润的秘语；冰橘则如暮色中的晚霞，绵密温润，裹挟着大地的深情。这些自然的馈赠，在传承者手中，被赋予新的生命。

油酥轻揉，面皮慢擀。上等小麦面粉与清冽泉水相遇，经反复揉捏，成柔韧之胚。猪油入面，层层叠叠，如春日薄云，轻覆于面皮之上。包油酥、擀面皮，动作如行云流水，不疾不徐，似在书写一幅无声的书法。指尖翻飞间，面皮如蝉翼般薄透，层层分明，仿佛能透出光来。这不仅是技艺，更是一种修行，那是对火候的敬畏，对节奏的把握，对完美的执着。

包月饼，是情感的注入。一勺馅料，如心事轻放，被面皮温柔包裹。玫瑰的浪漫、花生的质朴、芝麻的浓烈、冰橘的温婉，在这一刻融为一体。每一只酥饼，都是一次小小的圆满，是匠人对生活的礼赞。它们静卧于大盘之上，如待嫁的闺秀，含蓄而端庄。

炭火燃起，是酥饼涅槃的时刻。炭火不急不躁，如老者低语，上下两层，饼铛居中，将温度缓缓渗入月饼的肌理。外皮渐呈金黄，酥脆如秋叶轻裂，内里却依旧柔软如云，外脆内嫩，一口咬下，酥屑轻扬，香气在唇齿间炸裂，如烟火在夜空绽放。玫瑰的清芬、花生的醇厚、芝麻的焦香、冰橘的绵长，层层递进，滋味浓郁而鲜明，仿佛将百年的风霜与温情，都浓缩于这一口酥脆之间。

美罗月饼，是石棉地区百年美食点心技艺的活化石。祖传配方，代代相承，如一条隐秘的河流，流淌在家族的记忆里。无需添加剂，不借机器之力，全凭一双手、一炉火、一颗心，将传统手艺延续至今。它不只是点心，更是一种文化的坚守，一种对甜美生活的致敬。

封装之时，点心被轻轻放入素纸之中，仿佛将一段时光封存。打开它，便如打开一封来自旧日的信笺，字里行间，皆是温度与故事。

在这快节奏的时代，美罗月饼如一位静坐的古人，以酥香诉说从容。它提醒我们，真正的美味，从不急于登场，它在等待，等待一双懂得品味的手，一颗愿意停留的心。

贡嘎南，沫水畔，月圆日，团圆时；一饼一酥，皆是流年；一口一味，尽在人间......（供稿/图：石棉县委宣传部）

编辑：王海静